Zwischen den letzten Tönen des Saxophons im „Jazzcafe“ und dem Rührei im „Kaffeehaus“ gibt es eine kleine Fuge zwischen Abendland und Morgenland. Das ist diese Stunde, wenn Istanbul nicht nach Abgas oder Kebab riecht, sondern nach Zitrone. Von Tausenden von frischrasierten Männerbacken steigt eine Duftwolke von „Duru kolonya 80° limon“ auf.
„Duru“ ist nicht einfach ein Rasierwasser. Es ist ein Allerwelts-Heilmittel, der Klosterfraumelissengeist der Türkei. Wenn der Mann nach einer Nacht in den Raki-Kneipen und Jazzclubs von „Beyoglu“ Pflege und Zuwendung braucht, dann geht er zum „Kuaför“. Rasieren ist in der Türkei ein Ereignis, um das uns die Frauen beneiden. Entspannt sitzt du eingeschaumt unter dem Atatürkporträt und überlässt dich dem Messer. Das Schaben über die Bartstoppeln erinnert an das Geräusch von zerreissender Seide. Sonst hörst du nur noch das Schnurren der Katze und das leise Klingeln der Löffel in den Teegläsern.
Aufregend wird es, wenn der Kuaför mit einer Zange einen in Alkohol getränkten Wattebausch entzündet und sich damit deinen Ohren nähert, um dort die kleinen Härchen abzusengen. Das ist der Moment, wo du sicherheitshalber die getrunkenen Rakis der letzten Nacht zusammenzählen solltest, um die Explosionsgefahr einzuschätzen. Danach werden Kopf, Nacken, Rücken, Arme bis zu den Fingerspitzen durchmassiert, und als Höhepunkt wirst du mit einem Schuss aus der „Duru“-Plastikflasche begossen.
„Eline saglik!“– „Deine Hand soll gesegnet sein!“. Jetzt bist du bereit für den Gang zum „Iskembe çorbasici“, um den letzten Rest der Nacht zu vertreiben. Diese Suppenstube ist die Intensivstation für Nachtschwärmer und hat 24 Stunden geöffnet. „Iskembe çorbasi“ ist eine leicht saure Kuttelsuppe. Sie vertreibt zuverlässig den Kater und erweckt die Lebensgeister. Was ist das Geheimnis? „Zitronensaft“ sagt der Koch und giesst ein bisschen aus einer grünen Plastikflasche in die Suppe. Duru kolonya 80° limon? „Eline saglik!“
NZZ am Sonntag, Juni 2005
Text: Armin Meienberg, Springrolls AG
Bild: Renato Regli, Springrolls AG
